Disse polpette er lavet af saftigt svinekød og krydret med ’nduja, som giver varme og dybde uden at overdøve smagen. De rulles i fintknust grissini, som giver en let sprød overflade og ekstra karakter. En enkel, smagfuld ret, der passer godt til langsomme måltider og noget grønt ved siden af.

Saltimbocca er en fristende kombination af mørt kalvekød, velsmagende parmaskinke, aromatisk salvie og en skøn hvidvinssauce.