Pasta alla vodka toppet med stracciatella
Pasta alla vodka con stracciatella
Produkter fået fra Supermarco/ Pasta alla vodka er en klassisk italiensk ret, der kombinerer cremet tomatsauce med et strejf af vodka, hvilket giver saucen en unik smag og dybde. Retten består typisk af en rig sauce lavet af tomater, fløde, hvidløg og selvfølgelig vodka, der hjælper med at binde smagene sammen. Oprindeligt fra Italien, er pasta alla vodka blevet populær verden over for sin balancerede smag og nemme tilberedning, hvilket gør den til et favoritalternativ for både hverdag og særlige lejligheder. Den er super cremet og meget smagsfuld.
Ingredienser / Ingredienti
Forberedelsestid: 25 minutter
Antal: 4 personer
500 gram mezzi rigatoni Mezzi rigatoni
2 løg Cipolla
2 solohvidløg Aglio
3 spsk. olie Olio d'oliva
3 tsk salt Sale
1 tsk peber Pepe
2 tsk paprika Paprica
1 tsk chili Peperoncino
40 mL vodka Vodka
400 gram hakket tomater Pomodori pelati
80 gram mascarpone Mascarpone
50 gram revet parmesan Parmigiano grattugiato
Pastavand Acqua di pasta
Start med at koge vand til din pasta. Husk at tilføje salt til vandet.
Hak løg og hvidløg og varm i en pande med olie. Tilføj sale, pepe, paprica og chili. Steg dette i et par minutter mens du rører lidt rundt i det.
Tilføj derefter vodkaen. Her kan du vælge enten at flambere den, ved at tænde det med en lighter og derefter sætte låg på, eller lade alkoholen koge ud i et par minutter.
Tilføj nu pomodori pelati. Lad det hele simre i cirka 15 minutter på lavt blus. Rør rundt undervejs.
Tilføj nu mascarpone og lad den smelte ind i saucen.
Tilføj herefter revet parmesan i saucen og rør godt rundt med 4-6 spsk pastavand.
Sigt pastaen fra vandet og tilføj pastaen til saucen. Vend det hele sammen i et par minutter og sluk herefter.
Anret pastaen og anret med cremet stracciatella på toppen, lidt ekstra revet parmigiano, lidt chiliflager og lidt oliven olie.
