Citron sorbet med basilikum
Sorbetto al limone con basilico
Citronsorbet er en klassisk italiensk is, der udtrykker essensen af Italiens madkultur. Denne forfriskende dessert er lavet af enkle ingredienser: friske citroner, sukker og vand. Kombinationen af den sure smag fra citronerne og den søde note fra sukkeret skaber en harmonisk balance, der er karakteristisk for mange italienske retter, hvor naturlige ingredienser spiller en central rolle.
I Italien symboliserer citronsorbet den varme, solrige klimapåvirkning fra regioner som Sicilien, hvor citrontræer vokser i overflod. Denne dessert bliver ofte serveret som en let måde at afslutte et måltid på.
Citronsorbet indfanger den italienske livsstil, hvor man værdsætter kvalitet og simplicitet. Den reflekterer den italienske tilgang til madlavning, hvor håndværk, friske råvarer og tid brugt i naturen er essentielle. Som en del af den italienske gastronomiske tradition bringer citronsorbet glæde og forfriskning, og den minder os om, at de bedste oplevelser ofte findes i det enkle.
Ingredienser Ingredienti
Forberedelsestid: 40 min (2-3 dage - se beskrivelse)
Antal: Cirka 1 Liter sorbet
7 dL vand Acqua
1 stor bundt frisk basilikum (Cirka 20 gram) Foglie di basilico
300 gram sukker Zucchero
Saften fra 2 citroner Succo di limone
Citronskal fra 1 citron Buccia di limone
Jeg har gjort brug af Smeg Ismaskine til denne opskrift. Har du en anden form for ismaskine, da følg den procedure du bruger til den.
Start med at blende din basilico så det bliver nogle små fine stykker.
Tag en gryde og fyld med alle ingredienserne, inklusiv din hakket basilikum.
Varm den op til sukkeret er smeltet og sluk derefter for blusset. Husk at det ikke må koge, så hold det hele tiden på et lavt blus mens du rører rundt jævnligt.
Lad gryden køle helt af. Jeg opbevarede min i køleskabet til dagen efter, så basilikumssmagen virkelig får lov at komme til udtryk.
Husk også at tage din ismaskine på frys dagen før, så du får det bedste resultat dagen efter, når sorbetten skal laves.
Dagen efter, eller når din sirup er kølet helt af, tager du din ismaskine frem. Sæt niveauet på 1, og hæld din sirup stille og rolig ned i ismaskinen.
Lad den køre for 30 min.
Efter de 30 min. tager du en lille smagsprøve og så opbevarer du den i frsyeren indtil den ønskede konsistens er opnået. Min var perfekt dagen efter.
