Hasselnød praline is
Gelato alla Pralina di nocciola
Produkter fået fra Supermarco/ Oplev en lækker smagsoplevelse med vores opskrift på hasselnød praline is. Den rige smag af nødden kombineret med chokolade skaber en dejlig balance, som er svær at modstå. Den knasende tekstur fra den hakkede mørke chokolade og sprøde hasselnødder tilføjer noget ekstra, der gør denne is til en fornøjelse. Tag en bid, og lad smagen minde dig om den hyggelige stemning i en italiensk gelateria. Med denne opskrift bringer du autentiske italienske smage hjem på din tallerken.
Lav den selv og spis så meget du kan. Si grazie! Perché no!
Ingredienser Ingredienti
Forberedelsestid: 40 min (2-3 dage - se beskrivelse)
Antal: Cirka 1 Liter sorbet
100 gram past. æggebommer Tuorli d'uovo pastorizzati
130 gram sukker Zucchero
Vaniljesukker Zucchero vanigliato
200 gram fløde Panna
150 gram hasselnødcreme Crema di nocciola
250 mL sødmælk Latte intern
50 gram afskallede hasselnødder Nocciole sgusciate
70 gram 80% mørk chokolade Cioccolata fondente
Jeg har gjort brug af Smeg Ismaskine til denne opskrift. Har du en anden form for ismaskine, da følg den procedure du bruger til den.
Start med at piske æg, zucchero og vaniljesukker i en røremaskine, indtil massen bliver cremet.
Mælk, panna, hasselnøddecreme varmes op i en gryde. Sluk for blusset, når massen er lige under kogepunktet.
Bland det derefter ned i æggemassen. Dette gøres forsigtigt og lidt af gangen.
Hæld det hele ned i gryden igen. Tænd på lavt blus og kog op indtil det rammer 82 grader. Vær opmærksom på at varme det stille og roligt op, og hold øje med et termometer.
Herefter tager du gryden af varmen og lader massen afkøle.
Hæld det hele i din isbeholder og kør massen i 20-25 minutter, eller til den ønskede konsistens. Du kan også læse instruktionerne på din ismaskine.
Hak imens hasselnødder og mørk chokolade.
Bland hakkede hasselnødder og cioccolato i massen 2 minutter før den er færdig.
Når isen har kørt den ønskede tid, så husk at tage en smagsprøve og nyd din is.
Ekstra tip: Hvis du har mere af hasselnøddecremen tilbage, kan du varme lidt af den op i mikroovnen, og hælde det ud over din portion is. Mamma mia che Buono.
